Karışık Turşu Tarifi ; Karisik Tursu Tarifi
Malzemeler;
1 kg turşuluk minik salatalık
yarım orta boy beyaz lahana
Yarım kg ham domates
6/7 baş sarmısak * 3/4 adet kelek
Yarım kilo turşuluk biber * Yarım kilo acur * 3/4 adet havuç
1 tutam maydanoz
2 buçuk yemek kaşığı limon tuzu
2 su bardağı sirke
1 avuç nohut (turşu kavanozunun dibine konuluyor bozulmasını önlemek için) * 1 veya 1 buçuk su bardağı tuz * 4, 4 buçuk litre su * 3/4 adet küp şeker (Malzemeler isteğe göre malzemeler eklenebilir)
Hazırlanışı;
Tüm malzemeler güzelce yıkanır ve arzu ettiğiniz büyüklükte doğranır. (Salatalıkları doğramıyorum) ham Dometesler 4 e bölünür. Lahana ve diğer malzemeleri doğrayıp ve turşu kavanozuna nohutun tamamını ve soyduğumuz ve bir kaç parçaya böldüğümüz sarmısakların bir kısmını atıyoruz. Eğer küçük kavanozlarda yapılacaksa dip kısımlarına sarmısak ve nohutu eşit miktarda pay edebilirsiniz. Turşu malzemelerini kavanoza diziyoruz kavanozun yarısına geldiğinizde tekrar sarmısak ekleyip turşu malzemelerini turşu kabı dolana dek ekleyin.
Geniş bir kapta sirke ve kaynamış soğutulmuş su veya içme suyunu, limon tuzu ve turşu tuzu ve şekeri güzelce karıştırıyoruz. Ve hazırladığımız turşu malzemelerimizin üzerine suyunu ekliyoruz. Baktınız malzemelerden az miktarda artarsa 5/10 dk sonra turşu kabındaki malzemeler esnemeye başladığı için kalan turşu sebzelerinide ekleyip son olarak maydonozuda koyup kapağını kapatıyoruz.
3 hafta sonra turşumuz hazır. Serin ve karanlık bir yerde tutmayı unutmayın. Ben olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklamayı tercih ediyorum. (Ara ara turşunun tadına bakıp tuz miktarı az gelirse sonradan ekleyebilirsiniz, veya çok gelirsede çok az suyunu döküp üzerine yeni içme suyu döküp tuzunu dengeleyebilirsiniz)
Afiyet şifa olsun...
0 Yorumlar